No saber cuál es tu inventario en tiempo real puede llevarte a situaciones críticas, como quedarte sin stock durante momentos clave de ventas, lo que podría impactar directamente en vuestras operaciones e ingresos.
Con haddock podrás tener una visión clara y precisa de tus existencias basándote en datos reales y calculados de forma automática.
¿Qué es un inventario teórico?
El Inventario Teórico es una nueva funcionalidad que está disponible dentro del apartado de Inventarios en haddock. Esta herramienta permite calcular el stock actual de tus productos en función de:
Tu último inventario real registrado.
Las compras realizadas desde el último inventario real (albaranes o facturas según la configuración del proveedor).
Las ventas registradas a través del TPV (y teniendo en cuenta los escandallos conectados a los artículos del TPV).
💡 Este cálculo responde a una pregunta esencial: ¿cuánto producto debería quedarme al final del día o del mes?.
Aspectos clave para crear un inventario teórico
1️⃣ Base en el inventario real
El inventario teórico parte de un inventario real registrado previamente. Este sirve como punto de partida para calcular el stock teórico actual.
‼️ Asegúrate de que todos los productos estén incluidos en un inventario real previo.
2️⃣ Registro de compras
Cada compra que subas a haddock (mediante albaranes o facturas) se sumará automáticamente al stock teórico de los productos correspondientes.
‼️ Ingresa todas las facturas o albaranes desde la fecha del último inventario real.
3️⃣ Ventas del TPV
Las ventas registradas a través de tu TPV, junto con los escandallos configurados, descuentan automáticamente las cantidades correspondientes de cada producto usado en esas ventas.
‼️ Cada producto que uses en tus recetas o platos debe estar vinculado a un escandallo.
4️⃣ Resultado: Stock teórico actual
El sistema calcula automáticamente las existencias teóricas de cada producto basándose en estos datos, brindándote una visión en tiempo real de tu inventario.
‼️ Los escandallos deben estar conectados con los artículos de tu TPV para que las ventas impacten automáticamente en el stock teórico.
Caso real | Ejemplo
1️⃣ El día 24 de enero creamos el inventario real de nuestros productos almacenados en "Cocina" para contabilizar el stock físico.
En este stock agregamos las diferentes existencias que tenemos disponibles en base a las unidades compradas y haddock automáticamente nos calcula su coste en base al último precio registrado.
2️⃣ A partir de aquí, el stock teórico empieza a funcionar de forma automática.
"🫑 Pimiento Verde Italiano"
Último stock real, 24 de enero 2025 ➡️ 3 unidades totales
Compras realizadas (facturas y albaranes) a partir del 24 de enero: 10 pimientos.
Ventas realizadas a partir del uno de enero: (?)
3️⃣ Para saber cuantos pimientos tenemos después de la venta debemos agregar el producto a un escandallo y conectarlo a el artículo de venta del TPV.
A continuación te enseñamos el paso a paso de cómo puedes crear un escandallo y conectarlo directamente con tu artículo de venta.
‼️ Ten en cuenta que la información aparecerá una hora después de actualizar el escandallo.
Recomendaciones para un uso eficiente del Inventario Teórico
Haz un inventario real semanal o mensual: Esto te ayudará a mantener una base precisa para el cálculo del inventario teórico.
Prioriza productos clave: Si no puedes registrar todos los productos, enfócate en aquellos de mayor valor o que son esenciales para tu operación.
Utiliza la función de productos destacados: Puedes "Pinear 📌" productos clave para que siempre aparezcan en la parte superior de la pantalla, facilitando su consulta.
¿Cómo puede ayudarte el Inventario Teórico?
1️⃣ Control de desviaciones:
Compara las existencias del inventario real con el inventario teórico para identificar pérdidas, desperdicios o errores.
2️⃣ Optimización de compras:
Usa los datos del inventario teórico para prever necesidades de reposición antes de que se agoten los productos clave.
3️⃣ Ahorro de tiempo:
Automatiza el control de existencias sin depender de revisiones manuales diarias.
🕵🏼 Preguntas frecuentes sobre el Inventario teórico
¿Puedo visualizar mi inventario teórico desde el móvil?
En esta primera versión, el inventario teórico solo está disponible en la web de haddock.
¿Qué pasa si hay discrepancias entre el inventario teórico y el real?
Las discrepancias pueden deberse a:
Desperdicios no registrados.
Errores en la configuración de escandallos.
Productos no registrados correctamente en el inventario real.
Recomendamos revisar estos puntos y ajustar los datos en consecuencia.
¿Puedo usar el inventario teórico sin un TPV integrado?
No, esta funcionalidad está disponible solo para clientes con un TPV integrado o integrable.
¿Es necesario actualizar manualmente el inventario teórico?
No, el sistema actualiza automáticamente el inventario teórico en función de las ventas, compras y escandallos registrados.
¿Cada cuánto debo actualizar el inventario real?
Te recomendamos hacerlo como mínimo una vez al mes para poder tener registrada la cantidad de cada producto disponible en el inventario de tu restaurante.